Ekki eru öll ber eins
Ber eru þekkt fyrir að vera meðal næringarríkustu fæðutegunda sem völ er á. Hins vegar er mikill munur á villtum berjum og ræktuðum berjum og þá ekki einungis útlitið sjálft heldur einnig næringarefnin.
Ræktuð berjaafbrigði eru ræktuð þannig að framleiðslan sé hagkvæm hvað varðar stærð, sætleika, einsleitni, geymsluþol og uppskeru á hektara. Þetta eru mælikvarðarnir sem liggja til grundvallar í stórfelldri berjaræktun. Næringarþéttleiki er ekki meðal þeirra. Þar af leiðandi skiptir útlitið meira máli en innihaldið.
Villt ber vaxa við allt aðrar aðstæður. Þau eru ekki gróðursett, vökvuð eða ræktuð til að gefa af sér uppskeru. Þau vaxa hægt, í næringarsnauðu og erfiðu náttúrulegu umhverfi, þar sem plantan verður vera nægilega harðgerð til að lifa af. Þessar aðstæður verða til þess að plantan framleiðir ýmis efnasambönd eins og pólýfenóla, antósýanína og andoxunarefni sem plantan notar sem náttúrulegan varnarbúnað. Niðurstaðan eru minni en áhrifamikil ber sem eru mun ríkari af þeim efnasamböndum sem gefa berjunum næringargildi sitt.
Rannsóknir hafa ítrekað sýnt að villt bláber innihalda verulega hærri styrk antósýanína á hvert gramm en ræktuð bláber. Antósýanín eru þau pólýfenólefnasamböndin sem skipta mestu máli þegar kemur að andoxunarvirkni berja.
Villt vs. ræktuð: samanburður
| Þáttur | Villt ber | Ræktuð ber |
|---|---|---|
| Vaxtarskilyrði | Náttúrulegt, ósnert skóglendi og landslag | Ræktað, vökvað, notast við áburðargjöf |
| Stærð | Minni | Stærri |
| Styrkur pólýfenóls | Verulegur | Lægri |
| Antósýaníninnihald | Mun hærra á hvert gramm | Lægra á hvert gramm |
| Notkun skordýraeiturs | Ekkert | Mjög algengt í hefðbundnum landbúnaði |
| Áhersla á kynbætur | Ekki sértækt ræktað | Ræktað fyrir stærð og útlit í hillu |
Hvað er Mt. Wilder Berries?
Mt. Wilder Berries notar eingöngu villt ber í framleiðslu sína, handtíndum úr náttúrulegum skógum Norður-Svíþjóðar.
Berin eru frostþurrkuð við lágt hitastig strax eftir uppskeru. Frostþurrkun er ein áhrifaríkasta varðveisluaðferðin fyrir næringarrík og viðkvæm matvæli. Ólíkt hefðbundinni hitaþurrkun, sem getur brotið niður hitanæm efnasambönd eins og C-vítamín og pólýfenóla, fjarlægir frostþurrkun raka en varðveitir einnig næringargildið.
Allur ávöxturinn er notaður: hýði, berjakjöt og fræ. Ekkert er fjarlægt. Engu er bætt við. Engin fylliefni, engin rotvarnarefni, enginn viðbættur sykur, engin burðarefni, engin þynning. Duftið er einfaldlega berið, í þéttu formi.
Af hverju frostþurrkun er ekki það sama og venjuleg þurrkun
Aðferðin sem notuð er til að vinna berjaduft skiptir jafn miklu máli og upprunaleg gæði bersins. Tvær meginleiðir eru til: hitaþurrkun og frostþurrkun.
Hitaþurrkun er ódýrari og fljótlegri. Hún virkar einfaldlega þannig að hiti er notaður til að draga burt raka. Vandinn er að mörg þeirra efnasambanda sem eru dýrmætust í berjum eru hitanæm. C-vítamín brotnar hratt niður yfir ákveðnum hita. Pólýfenólar og antósýanín eyðileggjast að hluta til við hita. Bláberjaduft sem er hitaþurrkað gæti litið eins út og frostþurrkað duft á hillunni, en næringargildið er lægra.
Frostþurrkun fjarlægir raka við mjög lágt hitastig með ferli sem kallast sublimation. Niðurstaðan er duft sem varðveitir næringargildi ferska ávaxta mun betur. Þetta er dýrara ferli, og þess vegna nota ekki öll vörumerki það.
Vörurnar tvær eru nú fáanlegar hjá FORS
Wild Blueberry Super Powder
100% hreint villt bláber, frostþurrkuð og fínmöluð. Þétt uppspretta andoxunarefna, C-vítamíns, sinks og snefilefna. Ein teskeið jafngildir um það bil einum bolla af ferskum villtum bláberjum eða 2,5 bollum af ræktuðum bláberjum. 25 skammtar í hverjum poka. Blandað í smoothie, jógúrt, hafragraut eða notað í bakstur.
Wild Cranberry Super Powder
Heil villt trönuber, frostþurrkað. Ekki safi, ekki þykkni. Náttúrulega ríkt af andoxunarefnum og virkum plöntuefnum sem tengjast heilsu þvagfæra. Engum sykri bætt við, engin sætuefni. 25 skammtar í hverjum poka. Gott er að para þessa vöru með Dr Vegan pH Hero ef tilgangurinn er að vinna gegn blöðrubólgu.
Af hverju er trönuberjaduft áhrifaríkara en trönuberjasafi?
Trönuberjasafi er almennt tengdur heilsu þvagfæra, en vinnslan sem fylgir þýðir að hann skilar aðeins broti af því sem er í heilum ávexti. Við safagerð tapast trefjar og hluti af þeim virku plöntuefnum sem finnast í hýði og fræjum. Flestir hefðbundnir trönuberjasafar innihalda einnig viðbættan sykur eða sætuefni til að jafna náttúrulegan súrleika, sem þynnir enn frekar út heildaráhrifin.
Mt. Wilder Wild Cranberry Powder notar allan ávöxtinn. Hýði, berjakjöt og fræ eru öll til staðar. Virku plöntuefnin sem tengjast heilsu þvagfæra, sérstaklega proanthocyanidins (PAC), haldast óskert. Engum sykri er bætt við og engin sætuefni eru notuð. Þetta er þannig virkari leið til að fá næringu úr trönuberjum heldur en að búa til safa.
Hvernig á að nota Mt. Wilder berjaduft
Bæði duftin eru hugsuð til daglegrar notkunar. Þar sem notaður er allur ávöxturinn, þar á meðal trefjar, blandast þau frekar en að leysast alveg upp í vökva. Þetta er merki um gæði en ekki galla.
- Blandaðu einni teskeið í smoothie fyrir hreina næringaruptöku
- Blandaðu í jógúrt eða skyr
- Bættu við í hafragraut eða chia-graut sem hluta af morgunrútínu
- Notaðu í bakstur þar sem bláberja- eða trönuberjabragð á við
Af hverju valdi FORS Mt. Wilder Berries?
Um er að ræða hágæðavöru án allra aukaefna.
Villt tínd hráefni. Frostþurrkun sem varðveitir næringargildi ávaxtarins í heild sinni. Engin óþörf innihaldsefni.
Verslaðu Mt. Wilder Berries hjá FORS
Villt bláberjaduft og villt trönuberjaduft. Eingöngu fáanlegt á Íslandi hjá FORS.
Verslaðu Mt. Wilder Berries
